2014年12月10日水曜日

12月25日発売

年4回イマージュから出版される『シェフ』に特集で少し載ります…

撮影現場の模様。鬼の編集長が腕組みしながら…(笑)




2014年12月4日木曜日

年内年始のお知らせ

・12月の定休日(月曜日)は事前の御予約様のみディナーの営業をいたします。
・Xmasディナーは23〜25日までシェフおまかせコース(¥12960)のみとなります。
・また、22日のディナーはシェフおまかせコースのみお作りいたします。
・Xmasランチは22〜25日まで。¥6480-のコースのみとなります。

・年内30日まで、年始は5日(月)ディナーより通常営業します


変則的には成りますが何卒よろしくお願い申し上げますm(_ _)m


茨城県 常陸牛・ロース肉

2014年11月27日木曜日

こちらも茨城県かすみがうら産の栗。
ほくほくで甘い…

2014年11月18日火曜日

Pomme

林檎  リンゴ  りんご!!
茨城県産。

2014年10月29日水曜日

お知らせ


 11月3日(祝日・月曜日)は本来定休日ですが、営業いたします。
翌日、4日(火)は振替休日とさせていただきます。
何卒、よろしくお願いいたします。


茨城県産・シャインマスカット

2014年10月23日木曜日

たまご

夜な夜な茨城県産の卵の食べ比べを行った。

全部で8種類。

大きいもの、小さいもの、色も薄茶色から薄紫色をしたもの…

原種と、原種と掛け合わせた卵。全てが有精卵。


双子ちゃんが出てきた!

ささやかな楽しみ。



2014年10月22日水曜日

フルーツほおずき

トマトより歯ごたえがあり、軽い甘みを感じ、最後にほんのりと酸がくる…

なかなか食する機会はないかもしれないけど出会った時は是非!

シェフはカニや海老と合わせるのが好きだそう…

2014年9月19日金曜日

そろそろ…

栗の美味しい季節となりました

こちらは茨城県産。

何に使うかは…まだ
未定です

2014年9月11日木曜日

営業中&お休み

ただいまこんな感じになってますが…
営業しております

ただし、9月15日(月)、16日(火)と連休させていただきます
よろしくお願いしますm(_ _)m


2014年6月12日木曜日

明治神宮


先日少しの晴れ間に参拝して参りました。
渋谷区にあるとは思えないほどの静けさ…案外広いのですね(^^;;
花菖蒲が見頃です。ぜひっ!

2014年5月21日水曜日

つるバラ

 今年は例年に比べて気候が良かったようで病気なく沢山咲きました


 




手ぶれはご愛敬で・・・

2014年2月12日水曜日

黒トリュフ

先日お客様のご要望でトリュフを使ったお料理をお出ししました
一つはフォアグラのシュルプリーズ。
フォアグラ団子にトリュフをたっぷり使った ソースペリグ―をショーフロア仕立てにし、
周りにスライストリュフを張り付けたお料理。 写真はその工程。
 

あいにく出来上がりはシェフの許可が下りず・・・。

要ご予約・お値段要相談。














*Fin*
www.chezurano.com
Wrote by Madame

野うさぎ

今年も少量ながら野うさぎのロワイヤルが登場です
自然の恵みに感謝し、丁寧に仕込ませていただきました。 本当に貴重なのでご予約の方のみとさせていただきます・・・

*Fin* www.chezurano.com wrote by Madame M.

2014年1月17日金曜日

毎年恒例の・・・

 都内でも雪がちらつきそうな寒さです。

今年も岩手県・奥州山脈より一羽の真っ白な野ウサギが入荷しました。
とても入手困難な素材なのですこしでも無駄のない様、大地からの恵み を大切に扱わせていただきます。

周りをベーコンで巻き、しっとりと仕上がるようにバロティ-ヌにし、赤ワインのコクのある ソースと合わせてメインディッシュです。

少量のため、ご予約様のみとなります



*Fin*
www.chezurano.com

Wrote by Madame.M.