2011年12月29日木曜日

年の瀬

今年も残すところ、あとわずかとなりました。
今日あたりは会社もお休みが始まり、神谷町はとっても静かです

さて
年内営業は明日の30日ディナーまでです
また
開始は1月5日(木)12:00~
となります


今年も一年、皆さまに支えられながら無事に過ごすことが出来ました。

また来年も美味しい料理が提供できるように努力していきたいと思います。

感謝の気持ちを込めて・・・

ウラノ





*Fin*

2011年12月15日木曜日

Brioche

「Brioche」
ブリオッシュ又はブリオ―シュと読みます。
フランスの菓子パンの一種です。通常のパンは水を使いますがココでは牛乳を使用し、バター、卵 を沢山使って作ります。
洋酒をたっぷり浸したババやクグロフなどにも使われます。

今回は特別にフランスの発酵バターを使って小さく作ってみました。

(普段はパウンド型でイギリスパン状です)



オーブンの中で・・・充分に発酵させてから焼きます。キノコみたい♡




こんがりきつね色です。
お味見を一つ。

クロワッサンでもなく、バターロールでもなく。
発酵バターの成果かとってもいいバターの香り。
リッチなパンですね~これに海の幸とソースアメリケーヌで絡めてたまにはクラシカルにいきましょうか。

*Fin*
chezurano.com

2011年12月9日金曜日

花遊び

また随分と更新が遅くなりました。書きたいことも出来事も沢山あるのですが・・・
その間にすっかり真冬並みの寒さとなりました。

ふらっと散歩途中に近所の林の中で見つけたこの野草。
上手く店内と花器と合いました。


全体:ツル性です



花の部分:白く、なすの花にも似た感じ?茎も紫色だし・・・



実:緑色から赤く熟します


この野草は「ヒヨドリジョウゴ」といいます。
なす科のつる性でアジア、日本全土で見られるそうです。

美味しそうなこの瑞々しい赤い実。有毒だそうです。
残念。
綺麗なので鑑賞しましょう!



*Fin*

chezurano.com