2011年2月24日木曜日

「春期」

早くも『春期限定ショートディナーコ-ス』の誕生です。
そろそろ暖かくなってきたことと、今からが美味しいトマトの冷製スープをお勧めしたく「冬期~」を切り上げました。5月までです。

また、コチラのコースは食材の都合上、お席のご予約時にお申し出下さい。
お二人様からの承りとなります。

内容は・・・

* 冷製フルーツトマトのスープ
* 有機野菜の温冷サラダ
* 本日のお肉料理
* 特製フルーツパフェ
* カフェ

¥5,500
(別途サービス料10%が加算となります)



『ミス・トマト』
普通のトマトは夏ですが、フルーツトマトの旬は2月下旬から5月上旬くらいまで と早目です。絶妙な酸味と甘さのバランスが上品です。

こちらをシンプルに冷製のスープに仕上げてます。

*Fin*

http://www.chezurano.com

2011年2月17日木曜日

ある日のお魚。

ある日、珍しいお魚が入荷しました。








函館港より『ベロ』



主に北海道などで採れる魚で別名「ベロカジカ」と呼ばれます。



姿はカサゴにも似ていて鱗がなく、触った感じはぬるっとしています。
が、三枚に卸し皮面をしっかりソテーにするので皮はカリッと仕上がります。
淡白なようでも旨味がしっかり感じられます。




写真では小ぶりですが、この魚に限っては小さい方が美味しいようです。



数年前のフランス料理店では使っていたそうですが、いまではなかなか手に入りません。
シェフは15年ぶりに調理したそうです。
どこかで目にしたり、お勧めされた際にはぜひ試してみて下さい。

ウラノではまたいつ入るのか・・・運です。





*Fin*
chezurano.com



2011年2月16日水曜日

Asperges Blanches


もうすでに召し上がられた方もいらっしゃいますが・・・


今年もフランスよりホワイトアスパラガスが入荷しました!

まだまだ細く小さめですが春が近い事を教えてくれます。

*Fin*

http://www.chezurano.com



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=お知らせ=

2カ月限定の『冬期限定ショートディナーコース』

期間;2月28日まで

コチラのコースは2名様からの承りと前日までのご予約のみとなります
ご予約時にお申し出下さい。


『有機冬野菜のサラダ+野菜のスープ+お魚料理+デセール・コーヒー』

 ¥5500-(別途10%のサービス料が加算となります)

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