2010年10月19日火曜日

Sésame



 これもウラノの秋から冬にかけての定番です。
『白ゴマのババロア』
一番下に葛でまとめた白ゴマのババロア。(けしてカツオだしは入りません)
その上に自家製スモークサーモン。そしてルッコラ。野菜なのにゴマの風味を持っています。
一番上段が黒ゴマのサブレ。白ゴマをかけて焼きあげます。

これは是非、全てを一緒にお召し上がり頂きたい。
というのも、サーモンの塩分でババロアを食べる感覚です。大きな一口でパクッ。と・・・



ソーヴィ二ヨンブランの白ワインとスモークサーモンの相性ぴったりです。


*Fin*
http://www.chezurano.com

2010年10月1日金曜日

秋限定ショートディナーコース!!

ショートディナーコースの第2段が始まります!!
また、秋らしい内容で構成いたしました。


 『秋限定ショートディナーコース』
 


期間 :10月1日~11月30日まで

内容 :    秋サラダの1品
       -――――――――――――
       栗の冷製スープ
       -――――――――――――
       和牛ほほ肉の煮込み
       -――――――――――――
        『秋のパフェ』
       -――――――――――――
         カフェ


Price : ¥5,500―  (別途サービス料+10%加算となります)




夏季限定もワインを片手に大好評でした。ありがとうございます。
また、2ヶ月間と、短い期間中ですがよろしくお願いいたします。


「栗の冷製スープ」
コンソメのジュレとキャラメルのソース、ごろっと栗が入ってマス。


「和牛ほほ肉の煮込み」
少々、付け合わせで隠れてしまいましたがフォンドヴォ―仕立てです。
丸いのはニョッキのソテーです。赤ジャガイモを使用するとこんなに黄色。

追ってまたこのコース料理の写真をupしていきます!




*Fin*
http://www.chezurano.com/